Tekong – Rumah Dapur OG

Ia adalah sentuhan pertama kehidupan tentera untuk hampir setiap pelatih yang baharu menyertai.

Memahami kemahiran asas ketenteraan, membiasakan diri dengan pengaturan tentera, dan berkawan dengan orang dari pelbagai latar belakang – kehidupan di Pulau Tekong mungkin jauh dari apa yang biasa dialami sebelum menyertai tentera, tetapi makanan masih terasa seperti berada di rumah pada masa-masa tertentu.

Apa yang perlu dimakan di Tekong?

Terdapat lima jenis makanan – Muslim; Non-Muslim; Vegetarian Cina; Vegetarian India; dan Diet Khas Non-Muslim (makanan bebas alergen) – untuk dipilih oleh rekrut pada permulaan Latihan Ketenteraan Asas (BMT) mereka.

Namun, setelah mereka memilih jenis makanan, mereka perlu berpegang pada pilihan tersebut sepanjang tempoh latihan mereka.

Sebagai sebahagian daripada sesi rasa makanan kami, kami berpeluang mencuba ke semua lima jenis makanan dan hasilnya mengejutkan saya.

Set makan tengah hari untuk orang Muslim dan Bukan Muslim hari itu adalah set ayam char siew. Ini terdiri daripada nasi perang campur, ayam char siew dengan kuah, chye sim dengan lobak merah, dan sup timun lama.

Kami berbual dengan Rekrut (REC) Iain Lim dan REC Md Rabbani, yang merasakan bahawa peha ayam char siew itu “lazat dan berperisa”.

Sejak berkhidmat pada 13 Mei, rekrut-rekrut ini telah mempunyai pengalaman makan di rumah dapur selama kira-kira dua bulan.

Makanan kegemaran kami adalah…

Ditanya apa makanan kegemaran mereka setakat ini, REC Lim menjawab bahawa ia adalah bak kut teh (daging khinzir dalam sup lada putih).

“Dagingnya lembut dan supnya agak pedas, jadi ia adalah perubahan yang baik daripada makanan biasa,” kata lelaki berusia 20 tahun dari Syarikat Pegasus, Platun 4.

Dia juga menantikan Hidangan Barat hari Selasa, apabila rumah dapur biasanya menyajikan masakan Barat seperti ikan dan kentang goreng dan burger ayam teriyaki.

Bagi REC Rabbani, dia berkongsi bahawa kebanyakan rakan Muslimnya suka ayam kari.

“Kari itu tidak pedas, agak lemak dan sangat menyenangkan. Saya akan beri 7.5 daripada 10,” kata lelaki berusia 20 tahun dari Syarikat Pegasus, Platun 2.

Untuk diri saya, saya berpeluang mencuba satu lagi hidangan yang biasanya disajikan di dapur – set bee hoon briyani versi halal.

Saya teruja kerana ini adalah sesuatu yang belum pernah saya cuba sebelum ini. Hidangan saya terdiri daripada bee hoon briyani, dua keping ayam kari, kek ikan dengan kuah sambal, chye sim dengan lobak merah, dan sup timun lama.

Seperti yang dikatakan oleh REC Rabbani, ayam kari itu benar-benar sedap.

Harum dan lemak, kari tersebut meningkatkan rasa dan tekstur mi, yang sebaliknya agak kering dan kekurangan rasa briyani.

Peha ayam itu lembut dan dagingnya mudah terpisah. Kek ikan biasa menjadi lebih berperisa berkat sambal manis dengan bawang, sementara chye sim yang digoreng menambah jumlah sayuran dalam hidangan.

Ia membuatkan hidangan yang cukup menyenangkan, sekurang-kurangnya. Sup timun lama juga mempunyai rasa seperti di rumah, dan saya menikmatinya.

Hidangan vegetarian yang mengejutkan rasa

Saya juga mencuba dua pilihan vegetarian – Vegetarian India dan Vegetarian Cina – dan rasanya mengejutkan saya.

Menu Vegetarian India terdiri daripada nasi briyani; kari tau kwa; labu berempah; achar (jeruk Asia Selatan); dan sup dalcha (stew lentil India).

Menu Vegetarian Cina hampir sama, tetapi mereka menggantikan achar dengan kai lan dan sayur campur.

Walaupun hidangannya hampir serupa, perbezaan antara kedua-dua masakan ini terletak pada bahan-bahannya yang digunakan.

Bawang dan bawang putih digunakan dalam versi India, manakala versi Cina hanya menggunakan halia untuk perasa.

Mungkin itulah sebabnya saya sangat menikmati labu berempah versi India – bawang putih dan bawang memberikan rasa masam yang menyegarkan pada hidangan tersebut.

Saya habiskan semua labu itu – yang keras di luar tetapi lembut dan berkrim apabila digigit – walaupun saya sudah kenyang dari makanan nasi briyani bee hoon tadi.

Saya juga menikmati tau kwa versi Cina yang tenggelam dalam kari berkrim. Tauhu goreng menyerap kuah, menjadikannya lembap dan penuh rasa.

Sebaliknya, tau kwa versi India lebih kering kerana dimasak dalam kari goreng. Walau bagaimanapun, rasa kari yang kuat masih terserlah dan setiap tauhu goreng dilapisi dengan kari kering.

Secara ringkas, rasa kedua-dua hidangan vegetarian ini memuaskan hati saya. Namun, antara kedua-duanya, saya lebih memilih pilihan Vegetarian India.

Resipi tanpa alergen

Untuk anggota yang memerlukan diet khas, NTUC FoodFare – yang bertanggungjawab membekalkan rumah dapur di Pulau Tekong dan beberapa kem Angkatan Bersenjata Singapura – telah menyediakan menu khusus yang mengecualikan lapan alergen utama seperti kekacang, kicap, dan kacang.

Walaupun ramai yang mengatakan bahawa hidangan diet khas cenderung tidak berperisa, saya gembira mendapati bahawa mereka terasa agak sedap.

Saya sangat gembira dapat menikmati beberapa hirisan daging babi. Direndam dalam jus tomato, rasa sedikit masam dari kuah tersebut dapat dirasai pada daging babi yang lembut, yang merupakan kejutan yang menyenangkan.

Saya terlalu kenyang untuk mencuba peha ayam, tetapi rakan-rakan makan saya berkata bahawa dagingnya lembut dan rasa rebusan kentangnya jelas terasa.

Secara keseluruhan, saya rasa hidangan di rumah dapur adalah seimbang dan berpatutan – dengan nisbah protein-ke-karbohidrat yang baik untuk memberi tenaga kepada anggota.

Walau bagaimanapun, saya berharap dapat melihat lebih banyak variasi dan rasa dari segi bahan dalam menu rumah masakan keseluruhan. Lagipun, kita sebagai peminat makanan Singapura biasa dengan yang terbaik!